2026年4月11日至12日，由國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系與華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司聯(lián)合主辦的“鄉(xiāng)村振興科技賦能工程——第三期蛋技學堂”在河北邯鄲隆重舉行。
本次活動匯聚了體系內(nèi)首席科學家、崗位科學家、行業(yè)專家及企業(yè)技術(shù)骨干，圍繞蛋品深加工、品質(zhì)監(jiān)管、霉菌毒素防控、精準飼喂、疾病防控、智能化養(yǎng)殖等核心議題展開深度交流，旨在以科技力量助推蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入新動能。
張軍民
中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所所長
研究員，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家
張軍民首席在致辭中首先對各位專家和學員表示歡迎，并肯定了我國蛋雞產(chǎn)業(yè)在全球的領(lǐng)先地位，同時也指出當前行業(yè)正面臨產(chǎn)能過剩、蛋價走低、飼料成本上漲以及質(zhì)量安全監(jiān)管全面升級等嚴峻挑戰(zhàn)。他高度評價華裕作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)和體系試驗站依托單位的榜樣作用，并對“蛋技學堂”提出三點期望——做好技術(shù)的“轉(zhuǎn)化器”、人才的“練兵場”和模式的“孵化器”，希望學員珍惜學習機會，真正掌握疾病防控、精準飼喂、智能化應(yīng)用等硬本領(lǐng)，提升管理與風險意識。
王連增
第十三、十四屆全國人大代表
華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長
華裕董事長王連增在致辭中感謝張軍民首席及各位專家、學員，并回顧華裕四十四年創(chuàng)業(yè)歷程，強調(diào)企業(yè)發(fā)展離不開產(chǎn)業(yè)體系指引與行業(yè)支持；他重申華?！叭瞬艦楦⑵焚|(zhì)為本、科技為翼、文化為魂”的理念，指出“蛋技學堂”旨在推動技術(shù)從實驗室落地到養(yǎng)殖一線，培養(yǎng)懂技術(shù)、善管理、會經(jīng)營的新時代人才，并表示華裕將堅守品質(zhì)與初心，助力鄉(xiāng)村振興；最后希望學員學以致用。
主旨報告
1. 《蛋品深加工技術(shù)應(yīng)用與現(xiàn)狀》
金永國
教授，博士生導師，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蛋品加工研究室崗位科學家、蛋品加工研究室主任
金永國教授在報告中指出，禽蛋營養(yǎng)豐富且易于吸收，是理想的食品原料；通過脈動壓腌制、超聲輔助、酶解改性、固定化酶等技術(shù)創(chuàng)新，可顯著提升傳統(tǒng)鹵蛋、咸蛋、液蛋、蛋粉等產(chǎn)品的品質(zhì)與加工效率，并開發(fā)出速溶蛋黃粉、高起泡性蛋清液、卵黃高磷蛋白肽、殼膜多肽等高附加值產(chǎn)品。報告認為，蛋品加工能有效平抑蛋價波動、滿足年輕消費者對便捷與多樣化的需求，但也需警惕“保質(zhì)期越長越好”“品質(zhì)好就不愁賣”“盲目追求爆款”等產(chǎn)業(yè)誤區(qū)，未來應(yīng)朝著傳統(tǒng)蛋制品機械化、方便食品與特種功能蛋品開發(fā)、地域特色與文化賦能方向持續(xù)突破。
2.《蛋品品質(zhì)監(jiān)管現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》
鄭江霞
中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院教授、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家
鄭江霞教授報告指出：我國是全球最大雞蛋生產(chǎn)國，消費偏好特定蛋重與蛋黃顏色；監(jiān)管上由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負責產(chǎn)前中、市場監(jiān)管總局負責流通后，藥殘是重點，2026年雞蛋被列為專項監(jiān)管對象，檢測項目擴增、整治力度加大；未來需推進標準化生產(chǎn)、強化產(chǎn)地環(huán)境及風險防控；針對常見問題，她解釋，蛋黃顏色深淺取決于飼料、可合法添加斑蝥黃，“乒乓球蛋”是冷凍致蛋黃凝膠而非假蛋，魚腥味源于 FMO3 基因突變、可通過遺傳選育剔除；暗斑蛋因水分浸潤蛋殼但可食用，潔蛋不當會腐敗而歐盟保留膠護膜更安全，粉色蛋由腐敗菌引起。
3.《家禽霉菌毒素危害控制技術(shù)》
馬秋剛
中國農(nóng)業(yè)大學教授，博士生導師，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系飼料營養(yǎng)功能室主任、崗位科學家
馬秋剛教授指出，家禽對霉菌毒素的暴露風險最高但長期被忽視，因為飼料原料質(zhì)控寬松且家禽敏感；霉菌毒素污染會導致肝腎病變、腺胃肌胃炎、免疫抑制、生產(chǎn)性能下降、死淘率增加及繁殖障礙。傳統(tǒng)吸附劑存在對玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素無效、解吸附、影響營養(yǎng)吸收、污染環(huán)境等弊端，因此團隊提出“保腸保肝解毒”策略，篩選出以枯草芽孢桿菌為主的有益微生物，通過產(chǎn)酶在消化道內(nèi)降解毒素，構(gòu)建了降解黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、單端孢霉烯族毒素及赭曲霉毒素的專用菌株庫。案例證實，降解劑能有效緩解嘔吐毒素致雛雞肌胃炎、黃曲霉與玉米赤霉烯酮混合污染導致的產(chǎn)蛋率及蛋品質(zhì)下降，以及赭曲霉毒素引發(fā)的肝腎損傷、氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，并在肉鴨上驗證了對黃曲霉毒素中毒的緩解效果。該研究獲國家重點研發(fā)項目支持。
4.《規(guī)?；半u管理如何實現(xiàn)精準飼喂》
謝永剛
華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司副總裁
謝永剛副總裁在報告中闡述了規(guī)?；半u場精準飼喂的核心理念與實操方案：首先要明確精準飼喂不是讓雞越吃越胖或過度采食，而是基于“先測后吃”原則，通過原料檢測、營養(yǎng)標準分16階段管理、飼料分級及雞群動態(tài)調(diào)整，確保營養(yǎng)供應(yīng)略低于或等于需求；實施上需落實“六個精準”，并每周測算標準采食量，采用“311B”飼喂程序，通過調(diào)節(jié)下料口、行車運轉(zhuǎn)時間、喂料次數(shù)及凈槽等微調(diào)手段控制采食量；案例表明，分階段控制采食量（爬峰期超5-8%、高峰期持平上限、產(chǎn)蛋后期過渡至下線）并保持體重和蛋重合格，可實現(xiàn)只雞成本下降。
5.《蛋殼營養(yǎng)和蛋重調(diào)控》
蘇坤
華裕動物營養(yǎng)中心助理總監(jiān)
蘇坤總監(jiān)在報告中首先講解了蛋殼營養(yǎng)：每枚蛋殼含鈣約2.3克，其中很大一部分來源于骨骼，因此育雛期到開產(chǎn)前的骨骼持續(xù)礦化至關(guān)重要；高產(chǎn)蛋雞依靠髓質(zhì)骨提前貯鈣和血鈣自穩(wěn)系統(tǒng)對抗缺鈣，建議使用大顆粒（2-4mm）與小顆粒碳酸鈣混合，并注意鈣磷比例、維生素D3、維生素K及銅、鋅、錳等微量元素對蛋殼微觀結(jié)構(gòu)（殼膜、乳突層、柵欄層等）的影響，強調(diào)健康是營養(yǎng)發(fā)揮作用的前提。在蛋重調(diào)控方面，影響因素包括品種、營養(yǎng)以及管理因素；開產(chǎn)體重越大、日齡越晚，蛋重往往越大，而環(huán)境溫度變化會通過影響采食量間接調(diào)控蛋重。
6.《蛋雞系統(tǒng)營養(yǎng)思考》
任春曉
華裕動物營養(yǎng)中心總監(jiān)
任春曉總監(jiān)在報告中系統(tǒng)闡述了蛋雞系統(tǒng)營養(yǎng)的思考：首先強調(diào)營養(yǎng)攝入量等于飼料營養(yǎng)標準乘以采食量，必須準確采集采食量數(shù)據(jù)并聯(lián)動營養(yǎng)參數(shù)，而采食量受品種、日齡、健康、環(huán)控、飼料形態(tài)等多因素影響，可采用午夜喂料技術(shù)每天增加2-5克采食量；系統(tǒng)營養(yǎng)需從原料品質(zhì)、配方設(shè)計、飼料加工、成品料品質(zhì)、運輸、養(yǎng)殖終端效果、蛋制品營養(yǎng)一直延伸到人類營養(yǎng)的全鏈條考量，能量方面要統(tǒng)一原料數(shù)據(jù)庫標準并關(guān)注代謝能向凈能的轉(zhuǎn)換，鈣方面則需把控石粒的粒徑與鹽酸溶解度、防止飼料分級、改善龍骨發(fā)育等；通過飼料防分級措施、顆粒料高溫滅菌等工藝提升營養(yǎng)精準表達；最后強調(diào)要打牢化驗和原料質(zhì)量基礎(chǔ)，不斷積累案例并回歸應(yīng)用。
7.《當前流行疾病現(xiàn)狀及國內(nèi)主要疫病防控措施》
張小榮
揚州大學獸醫(yī)學院教授、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新發(fā)傳染病防控崗位團隊成員
張小榮教授在報告中指出，當前蛋雞傳染病呈現(xiàn)“大規(guī)模、多日齡飼養(yǎng)導致病原污染嚴重、毒株變異加快、新病頻發(fā)、管理滯后”等流行特點，并將蛋雞主要傳染病分為免疫控制性疾病、垂直傳播性疾病和環(huán)境條件性疾病。其中，高致病性禽流感（H5/H7）需靠生物安全和多次滅活苗免疫，低致病性H9/H3/H6同樣無活苗且變異快；新城疫目前已幾乎監(jiān)測不到強毒，應(yīng)合理免疫避免過度免疫；傳染性支氣管炎以QX型（GI-19）占絕對優(yōu)勢，需選擇同源性高疫苗并配合活苗+滅活苗早期免疫，嚴防野毒水平傳播；傳染性鼻炎主要流行A1和C4血清型，B型有上升趨勢，冷應(yīng)激是主要誘因，推薦A+B+C三價苗兩次免疫，早發(fā)現(xiàn)早治療；禽支原體（MG和MS）可引起慢性呼吸道病、滑膜炎、產(chǎn)蛋下降及蛋殼異常，防控核心是種源凈化、生物安全、藥物防治和疫苗免疫，支原體偏愛多日齡雞場，應(yīng)激會顯著加重臨床表現(xiàn)。
8.《AI+禽落地實踐助力蛋雞養(yǎng)殖高質(zhì)量發(fā)展》
周守長
博士，高級獸醫(yī)師，華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司副總裁、獸醫(yī)總監(jiān)
周守長博士在報告中系統(tǒng)展示了AI技術(shù)在蛋雞養(yǎng)殖中的多項落地實踐：SmartEars智能辨音系統(tǒng)可實現(xiàn)24/7全天候自動監(jiān)測雞群呼吸道健康，準確率高達93%以上，替代傳統(tǒng)夜間人工巡場，提高動物福利和管理效率；SmartCat智能防鼠通過AI視覺自動識別老鼠、跟蹤軌跡并定位最佳捕鼠點，實現(xiàn)雞舍無鼠數(shù)字化管理；AI激光驅(qū)鳥系統(tǒng)利用動態(tài)識別與跟蹤技術(shù)，精準發(fā)射激光驅(qū)趕鳥類，避免適應(yīng)性；AI視覺自動種蛋挑選可識別蛋殼顏色、裂縫、血污等缺陷，效率達6萬枚/小時，合格率超99.5%；多模態(tài)AI融合自動落盤技術(shù)能精準剔除無精蛋、死胚和臭蛋，準確率超99.9%；AI雞胚性別早期無損鑒別通過光譜分析在孵化第12-14天實現(xiàn)99%以上準確率，原型機計劃2026年Q3上線，已布局國際專利。未來將向SmartVet智能獸醫(yī)、全鏈路AI管控、多模態(tài)數(shù)據(jù)融合平臺及共享智造方向發(fā)展，推動蛋雞養(yǎng)殖智慧化與高質(zhì)量發(fā)展。
9.《無籠化（福利籠）和通風》
Ghiro Franco
凡高科技總經(jīng)理，董事會成員，意大利 Facco S.P.A 技術(shù)部負責人 & 運營經(jīng)理
Ghiro Franco在報告中指出，隨著歐盟等多國禁用傳統(tǒng)籠養(yǎng)，蛋雞養(yǎng)殖正加速向無籠化（福利籠）模式轉(zhuǎn)型，但這種開放式多層棲架系統(tǒng)大幅增加了雞舍內(nèi)的粉塵和局部熱量聚集，對通風提出了遠超傳統(tǒng)籠養(yǎng)的挑戰(zhàn)。為此，FACCO開發(fā)了隧道通風系統(tǒng)，結(jié)合濕簾降溫與高壓霧化蒸發(fā)冷卻技術(shù)，在夏季有效移除熱量、保障雞只采食量和生產(chǎn)性能；同時通過優(yōu)化氣流組織，將冷空氣沿天花板導入混合，減少賊風和冷應(yīng)激，并利用自動化電腦管理系統(tǒng)實時監(jiān)測喂料、飲水、體重和產(chǎn)蛋數(shù)據(jù)，實現(xiàn)精準環(huán)控。此外，多層棲架系統(tǒng)需要訓練雞只主動攀爬覓食，配合合理光照引導雞群均勻分布，減少局部擁擠和窩外蛋，結(jié)合良好的腸道健康與墊料管理，從而在提升動物福利的同時維持高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)與成本效益。
10.《依托“一廠三師”組織架構(gòu)筑牢規(guī)模化雞場現(xiàn)場管理與安全生產(chǎn)體系》
史孟躍
張家口祥盛農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理
史孟躍報告介紹了依托“一場三師”（場長、獸醫(yī)師、畜牧師、設(shè)備師）架構(gòu)，通過九步工作法落實現(xiàn)場管理，聚焦水、料、環(huán)控精細化管控，強化衛(wèi)生隔離、灰塵治理、空舍驗收、主動凈化與免疫評估，結(jié)合分級車間自動化清洗殺菌及藥殘、微生物、品質(zhì)檢測，確保產(chǎn)出一枚合格蛋。
11.《高密度養(yǎng)殖模式下高品質(zhì)青年雞標準化培育關(guān)鍵技術(shù)落地》
柳哲杰
華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司永年分公司總經(jīng)理
柳哲杰在報告中系統(tǒng)闡述了高密度養(yǎng)殖模式下高品質(zhì)青年雞標準化培育的關(guān)鍵技術(shù)落地：空舍期管理通過凈場六步驟、舍內(nèi)物理與生物學干凈、密閉保溫及煙霧試驗確保新批次零隱患；接雞過程管理注重批次計劃、開食管理讓雛雞贏在起跑線；飼養(yǎng)過程管理則圍繞五流管控、體重分階段控制、營養(yǎng)與飼喂、飲水、溫度管理、科學免疫、灰塵管控及衛(wèi)生消毒等具體措施。最后強調(diào)“先技控再人控”，通過標準、流程、工具和激勵保障執(zhí)行到位。
12.《蛋雞長周期高質(zhì)量穩(wěn)產(chǎn)增效實操方案》
鄭鐘
華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司江西分公司常務(wù)副總
鄭鐘在報告中提出蛋雞長周期穩(wěn)產(chǎn)方案：以“發(fā)現(xiàn)—分析—決策—執(zhí)行—驗證—固化”為核心閉環(huán)，圍繞灰塵管控（將舍內(nèi)灰塵控制在3.4mg/m3以下）、分階段主動淘汰弱雞與寡產(chǎn)雞、系統(tǒng)應(yīng)對冷熱及免疫等應(yīng)激、通過蛋品異常反推健康問題，以及建立涵蓋195項檢測的疫病預警體系，實現(xiàn)早評估、早干預，保障高質(zhì)量穩(wěn)產(chǎn)。
4月12日下午，第三期“蛋技學堂”在舉辦了結(jié)業(yè)典禮，華裕公司相關(guān)負責人為學員頒發(fā)了結(jié)業(yè)證書，并勉勵大家以此次學習為新的起點，將課堂所學轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)一線的扎實成效，真正成為懂技術(shù)、善管理、會經(jīng)營的新時代蛋業(yè)人才。
學員們紛紛表示，將不負期望，把疾病防控、精準飼喂、智能化應(yīng)用等硬本領(lǐng)帶回養(yǎng)殖場，為推動我國蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興貢獻自己的力量。
